Сельское хозяйство

Архив рубрики ‘Технологии’

В работе сельхозинститутов есть одно важное направление: выращивание и распространение редких пока еще в нашей средней полосе овощей. Расскажем о некоторых из них.
Девяносто процентов выращиваемой сейчас у нас капусты — белокочанная. Ценность этой капусты бесспорна. Но ведь есть и другие виды, не менее полезные и вкусные. В Англии, например, первое место занимает брюссельская капуста (60 процентов). В Голландии — брюссельская и савойская (80 процентов).

Каковы свойства этих овощей? Самая ценная по содержанию питательных веществ — брюссельская капуста. Так, витамина С в ней в два-три раза больше, чем в обычной белокочанной. Содержит она и значительное количество аминокислот, фосфора. Эта капуста — рекордсмен по содержанию солей калия, которые особенно нужны людям, страдающим заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
Очень питательна савойская капуста. Ее сразу можно узнать по пышному кочану из гофрированных листьев. Она содержит 2-2,8 процента белка, от 52,2 до 65,7 миллиграмм-процента витамина С (в белокочанной капусте этого витамина — 49,8 миллиграмм-процента), много минеральных солей.
Интересна капуста кольраби, которая ценится за скороспелость. В пищу употребляют утолщенный стеблеплод с нежной, сладкой и сочной мякотью, где содержится большое количество минеральных солей, белка, витамина С, никотиновой кислоты, благотворно влияющей на обмен веществ. За ценные свойства эту капусту называют «северным апельсином».
Выращивать савойскую капусту и кольраби не сложнее, чем белокочанную. Они нетребовательны к плодородию почвы, хорошо переносят заморозки.
Заслуживает более широкого распространения и краснокочанная капуста. Она богата аскорбиновой кислотой, минеральными солями, сахарами. Кочаны у нее очень плотные и поэтому хранятся долго. Краснокочанная капуста почти не поражается болезнями и вредителями.
Недавно выведены новые сорта столовых тыкв. Плоды тыквы — ценнейший продукт питания. Они богаты углеводами, витаминами и минеральными солями.
Тыква Грибовская кустовая — самый скороспелый и высокоурожайный столовый сорт. Он хорошо растет в нашей средней полосе.
Достойное место должна занять на полях и овощная фасоль. Овощная фасоль — ценное растение, в стручках которого содержится 22-26 процентов белков (в мясе их 20-22 процента, в рыбе -18-19 процентов). Белки фасоли близки по составу к белкам мяса и усваиваются организмом на 75-85 процентов. В овощной фасоли есть почти все необходимые человеку так называемые незаменимые аминокислоты. Зеленые стручки этой овощной культуры богаты не только белками, но и витаминами A, B1, В2, С. В пищу используют недозрелые стручки и семена. Отваренная зеленая фасоль — гарнир ко вторым блюдам. Вкусна фасоль и в супе и в разнообразных овощных салатах. Для различного употребления сейчас выведено несколько новых сахаристых сортов.
Недооценивают пока и значение сахарной, или овощной, кукурузы. От зерновой она отличается тем, что имеет более приятный вкус, нежную консистенцию, содержит больше сахара, витамины A, B1, В2, PP1. В пищу идут молодые отваренные початки, едят их с солью и сливочным маслом. Кукурузу можно засаливать и сушить. Сладкие, нежные початки вкусны даже в сыром виде.
Плохо у нас знают и скорцонер (черный корень). Это ценный диетический овощ. Особенно его рекомендуют детям и больным диабетом. Скорцонер отваривают и жарят, как цветную капусту. Салатам и супам он придает своеобразный привкус, а огурцам при засолке — крепость.
Незаменимы к любому блюду приправы. Пряные овощи — это концентраты витаминов и легкоусвояемых минеральных солей. Им приписывают многие целебные свойства.
Из таких овощей очень вкусна листовая салатная горчица. В ее сочных и нежных листьях витамина С в 10 раз больше, чем в лимоне, много каротина, солей железа, кальция. Высушенные и растертые в порошок листья этой горчицы вполне заменяют обычную столовую горчицу.
Не менее интересен мангольд, или листовая свекла. Его мясистые и вкусные листья зимой и ранней весной могут заменить свежую капусту, а толстые черешки употребляются в отваренном и тушеном виде. В мангольде много аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы B1, кальция, фосфора.
Листочки кресс-салата по вкусу напоминают хрен. Они богаты аскорбиновой кислотой, солями кальция, железом, йодом. Это скороспелая культура: молодые листья используются в пищу уже через 12-15 дней после появления всходов. Кресс-салат можно даже выращивать на подоконнике, используя вместо почвы мокрую вату.
Вкусен кочанный салат фенхель. Ароматная и освежающая мята перечная, кориандр, огуречная трава, эстрагон, сельдерей и другая пряная зелень. Почти все эти овощи в пищу лучше употреблять до цветения. Зимой и весной их можно выращивать в защищенном грунте.

В последние годы в республике обострилась проблема кормов. Сельское хозяйство нуждается в дополнительных кормовых ресурсах. И полезной добавкой могут здесь стать некоторые виды местной флоры, например, арундо — гигантское многолетнее растение из семейства злаковых. Арундо распространено почти во всех районах Кура-Араксинской низменности. Местное население использует его заросли как живую изгородь. Из арундо плетут циновки, корзины, применяют даже в качестве стройматериала при сооружении кошар, сараев, коконников.

Вместе с тем арундо представляет собой замечательное кормовое растение, о чем и свидетельствуют наши исследования. С одного гектара плантации можно собрать до 200 тонн зеленой массы или 20-25 тонн сухого сена. Листья арундо, по нашим данным, содержат до 22 процентов, а стебли до 9,5 процента белка, а также хорошо перевариваемые углеводы и крахмал. Растение вырастает до 4-5 метров, его корни углубляются до 2-3 метров. Арундо не подвержено болезням, его обходят вредители. Весьма полезным было бы создание плантаций этой культуры на бросовых землях, в низменных и предгорных районах. Причем в течение 20-25 лет урожай с одного и того же участка можно снимать без подсева.
Исследована нами как источник корма и верблюжья колючка, широко распространенная во многих районах республики и считающаяся злостным сорняком. В этом бобовом растении содержится до 15 процентов белка. Из зеленой массы, убранной в период цветения, можно получить хороший силос. Пригодна колючка для производства травяной муки.
В качестве кормов, как известно, используются высокоурожайные, сахаристые и сочные бахчевые культуры — кормовые арбузы и тыква. Эти культуры можно выращивать на самых неудобных землях, например, на обочинах дорог и по берегам оросительно-распределительных каналов. В результате без больших затрат удастся получить десятки тысяч тонн высококачественного сочного корма.
Институты проводят исследования и по различным направлениям животноводства. Дело в том, что по мере развития в республике тонкорунного овцеводства остались без должного внимания приспособленные к местным условиям породы, такие, как Карабах, бозах, карадолах, бал-бас, ширван, гала гоюну, и другие. Они дают высококачественное мясо, курдючный жир, молоко для изготовления брынзы, грубую шерсть для ковроткачества. Однако их численность за последние годы сильно уменьшилась, возникла даже опасность полного исчезновения некоторых пород.
И сейчас сельхозинституты России совместно с Азербайджанским научно-исследовательским институтом животноводства начали восстанавливать поголовье карадолахской овцы — самой распространенной ветви карабахской породы. Живая масса овец этой породы доходит до 55-60 килограммов. От каждых 100 маток получают по 115-120 ягнят. Каждая овца дает 45-50 килограммов молока с жирностью 7-8 процентов. Это очень высокие показатели. После трехлетней племенной работы опытное хозяйство нашего института имеет более 400 голов карадолахской овцы. В 2008 году это племенное поголовье было 5000 голов, что позволило наладить массовое разведение.
Наконец, важное направление исследований — сбор, изучение и рациональное использование генетического фонда растений. В нашем институте создан большой генетический фонд зерновых злаков, зернобобовых, овоще-бахчевых, плодоягодных субтропических культур, насчитывающий более 12 тысяч образцов. Сформирован также ценный фонд гибридов, выведенных на основе внутривидового, межвидового и межродового скрещивания. Этот фонд позволяет получать новые высокоурожайные сорта пшеницы, ячменя, кукурузы, нута, люцерны, плодоягодных субтропических культур, отвечающих требованиям современного высокоинтенсивного сельскохозяйственного производства. За последние три года более 30 таких новых сортов передано на утверждение в Государственную комиссию по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур.

Вопросами рационального использования земельных ресурсов Азербайджана и улучшения плодородия почв занимаются многие научные учреждения республики. В этой статье приведем основные рекомендации ученых по эффективному ведению земледелия на землях Азербайджана.

Более половины земельной площади Азербайджана считается пастбищами. Но они в большей своей части малопродуктивны. Поэтому дальнейшее их использование в прежнем качестве экономически невыгодно. Как же исправить положение? Наши рекомендации по этому поводу сводятся к следующему.
Продуктивность части пастбищ можно повысить за счет подсева различных трав, а также полива и других агротехнических приемов. Для восстановления сильно засоленных пастбищ требуется мелиорация. И, наконец, значительную часть пастбищ, которые заросли кустарниками, сорняками, где много камней и щебня, целесообразней всего раскорчевать, очистить и превратить в пашню для посева кормовых и зерновых культур.
Из-за того, что уровень Каспийского моря за последние 50 лет снизился более чем на 2,5 метра, площадь прибрежных земель увеличилась примерно на 500 тысяч гектаров, из которых более чем 100 тысяч гектаров без больших затрат можно вовлечь в сельскохозяйственный оборот. Такие земли после очистки их от кустарников, которыми они успели зарасти, а также от камыша и после проведения планировки оказались бы вполне пригодными для выращивания зерновых, кормовых и овощебахчевых культур.

Немалыми резервами угодий располагают также предгорные и горные районы. Здесь ныне не используются пахотные земли, расположенные на крутых склонах и на каменистых участках (раньше на таких участках устраивались террасы, где обработка шла с помощью волов и лошадей). Пока у нас нет соответствующих технических средств. Поэтому такие участки не только пустуют, они подвергаются к тому же воздействию водной и ветровой эрозии. Возможно, имеет смысл вернуться к традиционным способам обработки таких полей. А со временем, несомненно, появится и техника для выполнения работ такого рода.
Во многих равнинных районах республики со среднегодовой температурой воздуха +15°C можно получать два-три урожая. Особенно выгодны повторные посевы там, где есть вода для полива или где осадков достаточно для нормального развития растений. После уборки озимых зерновых, ранних овощей и картофеля здесь можно сеять и сажать кукурузу, сорго, корнеплоды, различные овощи и однолетние кормовые травы.
Теперь об использовании виноградников, которые в республике занимают свыше 250 тысяч гектаров. Со временем их площадь возрастет до 400 тысяч гектаров. Благодаря широкому использованию современных высокоэффективных механизмов земля виноградников хорошо очищается от сорняков, постоянно находится в рыхлом состоянии. Известно, что в некоторых западных районах Грузии широко практикуется посев фасоли в рядках между виноградными кустами. При этом бобовые растения еще и обогащают почву азотом. Если, используя этот опыт, даже на половине площади наших виноградников сеять фасоль, горох и другие бобовые культуры, то можно с каждого гектара получать не менее 10 центнеров зерна. Правда, для этого в республике придется организовать семеноводческие хозяйства бобовых культур.
Кстати, на виноградных плантациях после ежегодной обрезки лозы скапливается большое количество ветвей и сушняка, по самым скромным подсчетам, более 1,5 миллиона тонн. Эти обрезки пока, как правило, сжигают непосредственно на плантациях, тогда как они представляют собой неплохое сырье для производства целлюлозы или древесно-волокнистых плит.

Управление комбайном требует не только умения водить его по полю, знаний рельефа и характера хлебной массы. Здесь необходимо и взаимодействовать с товарищами по звену, требуется тренированность, способность переносить большие перегрузки: страда забирает человека от дома на длительный период, она захватывает его целиком, поглощает все его время. Комбайнер должен быть готовым и к такой работе.
«Работая в загонке, комбайнер должен постоянно переключать свое внимание с одного объекта на другой, выделять главные и сосредоточивать на них внимание. Здесь большое значение имеет умение одновременно сосредоточиваться на двух или более видах деятельности, например, наблюдать за валком, поверхностью поля, анализировать их состояние, предвидеть возможные изменения в обстановке и одновременно управлять комбайном.
Способность же длительное время поддерживать сосредоточенное внимание на наиболее важных объектах своей деятельности, оценивать их и принимать правильные решения — одно из основных и необходимых качеств комбайнера, относящихся к сфере психической выносливости человека».
Обязательным условием является и безукоризненное знание техники: все сомнения надо разрешать до начала жатвы, чтение учебников не стоит откладывать на ее период.
Одной из заповедей комбайнера является точная настройка всех узлов комбайна. А что значит точная? Такая, при которой учтено все: и сорт убираемой культуры, и ее состояние, и время дня, и предполагаемая урожайность, и многое другое.
У трамвая, электровоза, троллейбуса или автобуса не регулируют ширину колеи — она постоянна. Не изменяют параметры и в связи с количеством груза или пассажиров или в зависимости от погоды (меняется, конечно, режим работы двигателя сообразно с дорожными условиями, но не о нем сейчас речь). А в поле? Ширина колеи — параметр, регулируемый в связи с множеством размеров междурядий у выращиваемых культур. Уборочную машину, например, комбайн, даже на одной культуре в течение дня приходится переналаживать неоднократно, приспосабливаясь к меняющимся параметрам обрабатываемого материала.
Только с учетом всех факторов можно избежать потерь, добиваясь максимальных обмолотов, тогда в бункере не будет засоренного и дробленого, травмированного зерна. Тогда никакая, самая строгая комиссия не найдет в копнах необмолоченных колосьев и выброшенных вместе с соломой зерен, и не обожжет тебя стыд за сегодняшний промах, тогда будет реять в честь тебя флаг над полевым станом.
В страду главной школой становится поле, оно и проверит тебя, проэкзаменует строго и взыскательно. Страда учит и проверяет комбайнера, судит и выставляет оценки. Прекрасно, когда они все отличные.