Подписка

Введите ваш емейл:

Статистика

Архив рубрики ‘Технологии’

Производство сыра

Сыр по праву считается одним из любимых лакомств в России. Это не удивительно, ведь некоторые сыры имеют низкую калорийность, что привлекает покупателей, следящих за фигурой и здоровьем; другие виды сыров любят гурманы, например, с благородной плесенью. Несмотря на то, что сырный бизнес требует значительных финансовых вложений, эта ниша может принести весьма неплохую прибыль при грамотном подходе.
Поклонники сыра знают, что есть несколько основных видов сыра:

• Твердый;
• Полутвердый;
• Мягкий;
• Рассольный.

Поэтому при производстве, начинающему предпринимателю важно определиться с сегментом, то есть, с сортом производимого сыра. Конечно, можно выбрать несколько сегментов, но тогда затраты будут несколько выше. Разумнее будет начать бизнес с одного вида сыра, постепенно расширяя производство и на прибыль расширять его. Не так давно в магазинах появилась моцарелла российского производства — и не удивительно, ведь производитель работал именно по такой схеме, планомерно развивая сыроварню как бизнес.
Особенностей у данного вида деятельности огромное количество, потому новичкам он вряд ли придется по душе. Перво — наперво, необходимо определиться с цехом. Цех должен быть очень больших размеров, а также должно быть холодильное отделение, где будет храниться готовая продукция. Также стоит подумать о месте закваски сыра и рассола. Если учесть все факторы, расход в целом приблизится к миллиону рублей. Но, если грамотно подойти к делу, то прибыль будет в разы больше, а окупится дело за полгода.

Производство сыра

Особенности приготовления.

Сыр мягкого типа обычно изготавливается из цельного или снятого молока, другие виды, к сожалению, не подойдут, иначе продукт получится неким фальсификатом, что негативно скажется на доверии покупателей. Важно помнить, что сыры- это продукт скоропортящийся, поэтому после приготовления с реализацией лучше не медлить. Стоит также учитывать, что первая партия сыра любого вида поступит в производство не ранее, чем через месяц после создания бизнеса, поскольку технология сырного дела одинакова практически для всех видов сырок за разницей в этапах.
Минусы такого проекта очевидны — это огромные затраты на начальных этапах, плюс необходимость в опытном персонале, что подразумевает большие траты на оплату труда. Из минусов также отсутствие самостоятельности, поскольку если отклониться от технологии даже на шаг, получится некачественная продукция, которая вряд ли будет иметь успех. А плюсом считается актуальность и большая прибыль после окупаемости.

Правила выбора мясорубки

Раньше мясорубки были практически на каждой кухне, ведь приобрести готовый фарш было достаточно проблематично, поэтому хозяйки готовили его всегда самостоятельно, а ещё при помощи мясорубки измельчали различные продукты. Мясорубки были металлическими и достаточно тяжёлыми, для того, чтобы ими пользоваться, нужно было прикладывать немалое количество усилий, а отмывать потом такую мясорубку было ещё сложнее, но выбора не было, поэтому приходилось довольствоваться тем, что есть. Сейчас же современные мясорубки во многом упрощают задачу приготовления фарша, нет необходимости даже крутить ручку, все делается в автоматическом режиме. Кроме того, во многих моделях есть целый ассортимент насадок, который позволяет сделать из мясорубки ещё и соковыжималку, мельницу и т.д. Таким прибором может пользоваться даже ребёнок, так как все довольно просто и максимально удобно.
Ручные мясорубки на https://www.goldholod.com/kuxonnoe-oborudovanie/mjasorubki/ конечно, тоже до сих пор имеются в продаже, но все-таки большинство людей отдаёт предпочтение электрическим, хоть и выбрать определённую модель не так легко.

Если мощность мясорубки не превышает 700 Вт, то это может говорить о том, что производительность у такой модели будет небольшая, соответственно, и цена на такую мясорубка будет небольшой. Это неплохой вариант для тех, кто будет редко пользоваться данным прибором. Если необходимо будет пользоваться мясорубкой постоянно, то подойдёт модель с более высокой мощностью, благодаря которой мясорубка сможет справиться с любыми возложенными на неё задачами.

Мясорубка

Чаще всего корпус мясорубки изготовлен из пластика, это неплохой материал, тем более, что качественные производители используют очень надёжный пластик, который позволяет прослужить мясорубке в течение длительного времени.

Уделить внимание нужно безопасности мясорубки, все-таки это важный момент и Любой бытовой прибор должен быть максимально безопасен для здоровья и, конечно, для жизни. Горловина должна быть такой высоты, чтобы пальцы не доходили до острых ножей в то время, как человек будет засовывать в эту горловину тот или иной продукт.

Также неплохо было бы приобрести модель, в которой имеется защита мотора от перегрева, это значительно продлевает срок эксплуатации мясорубки.

Отдавать предпочтение также стоит наиболее бесшумным моделям, чтобы использование мясорубки не вызывало сильного дискомфорта.

Больше овощей — вкусных и разных

В работе сельхозинститутов есть одно важное направление: выращивание и распространение редких пока еще в нашей средней полосе овощей. Расскажем о некоторых из них.
Девяносто процентов выращиваемой сейчас у нас капусты — белокочанная. Ценность этой капусты бесспорна. Но ведь есть и другие виды, не менее полезные и вкусные. В Англии, например, первое место занимает брюссельская капуста (60 процентов). В Голландии — брюссельская и савойская (80 процентов).

Капуста

Каковы свойства этих овощей? Самая ценная по содержанию питательных веществ — брюссельская капуста. Так, витамина С в ней в два-три раза больше, чем в обычной белокочанной. Содержит она и значительное количество аминокислот, фосфора. Эта капуста — рекордсмен по содержанию солей калия, которые особенно нужны людям, страдающим заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
Очень питательна савойская капуста. Ее сразу можно узнать по пышному кочану из гофрированных листьев. Она содержит 2-2,8 процента белка, от 52,2 до 65,7 миллиграмм-процента витамина С (в белокочанной капусте этого витамина — 49,8 миллиграмм-процента), много минеральных солей.
Интересна капуста кольраби, которая ценится за скороспелость. В пищу употребляют утолщенный стеблеплод с нежной, сладкой и сочной мякотью, где содержится большое количество минеральных солей, белка, витамина С, никотиновой кислоты, благотворно влияющей на обмен веществ. За ценные свойства эту капусту называют «северным апельсином».
Выращивать савойскую капусту и кольраби не сложнее, чем белокочанную. Они нетребовательны к плодородию почвы, хорошо переносят заморозки.
Заслуживает более широкого распространения и краснокочанная капуста. Она богата аскорбиновой кислотой, минеральными солями, сахарами. Кочаны у нее очень плотные и поэтому хранятся долго. Краснокочанная капуста почти не поражается болезнями и вредителями.
Недавно выведены новые сорта столовых тыкв. Плоды тыквы — ценнейший продукт питания. Они богаты углеводами, витаминами и минеральными солями.
Тыква Грибовская кустовая — самый скороспелый и высокоурожайный столовый сорт. Он хорошо растет в нашей средней полосе.
Достойное место должна занять на полях и овощная фасоль. Овощная фасоль — ценное растение, в стручках которого содержится 22-26 процентов белков (в мясе их 20-22 процента, в рыбе -18-19 процентов). Белки фасоли близки по составу к белкам мяса и усваиваются организмом на 75-85 процентов. В овощной фасоли есть почти все необходимые человеку так называемые незаменимые аминокислоты. Зеленые стручки этой овощной культуры богаты не только белками, но и витаминами A, B1, В2, С. В пищу используют недозрелые стручки и семена. Отваренная зеленая фасоль — гарнир ко вторым блюдам. Вкусна фасоль и в супе и в разнообразных овощных салатах. Для различного употребления сейчас выведено несколько новых сахаристых сортов.
Недооценивают пока и значение сахарной, или овощной, кукурузы. От зерновой она отличается тем, что имеет более приятный вкус, нежную консистенцию, содержит больше сахара, витамины A, B1, В2, PP1. В пищу идут молодые отваренные початки, едят их с солью и сливочным маслом. Кукурузу можно засаливать и сушить. Сладкие, нежные початки вкусны даже в сыром виде.
Плохо у нас знают и скорцонер (черный корень). Это ценный диетический овощ. Особенно его рекомендуют детям и больным диабетом. Скорцонер отваривают и жарят, как цветную капусту. Салатам и супам он придает своеобразный привкус, а огурцам при засолке — крепость.
Незаменимы к любому блюду приправы. Пряные овощи — это концентраты витаминов и легкоусвояемых минеральных солей. Им приписывают многие целебные свойства.
Из таких овощей очень вкусна листовая салатная горчица. В ее сочных и нежных листьях витамина С в 10 раз больше, чем в лимоне, много каротина, солей железа, кальция. Высушенные и растертые в порошок листья этой горчицы вполне заменяют обычную столовую горчицу.
Не менее интересен мангольд, или листовая свекла. Его мясистые и вкусные листья зимой и ранней весной могут заменить свежую капусту, а толстые черешки употребляются в отваренном и тушеном виде. В мангольде много аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы B1, кальция, фосфора.
Листочки кресс-салата по вкусу напоминают хрен. Они богаты аскорбиновой кислотой, солями кальция, железом, йодом. Это скороспелая культура: молодые листья используются в пищу уже через 12-15 дней после появления всходов. Кресс-салат можно даже выращивать на подоконнике, используя вместо почвы мокрую вату.
Вкусен кочанный салат фенхель. Ароматная и освежающая мята перечная, кориандр, огуречная трава, эстрагон, сельдерей и другая пряная зелень. Почти все эти овощи в пищу лучше употреблять до цветения. Зимой и весной их можно выращивать в защищенном грунте.

С каждым годом цены на сельскохозяйственную продукцию повышаются. И потому выращивание для себы становится все более актуальным. Чтобы повысить урожайность и продлить плодовый сезон поможет стеклянная теплица которую можно установить прямо на участке. Те люди, кто выбрал путь сельского хозяйственника, никогда не жалеют об этом. Круглый год на столе есть витамины, да и с деньгами проблем тоже нет.

Монологи комбайна СК-5 «Нива»

Я зерноуборочный комбайн СК-5 «Нива», собранный в цехах завода «Ростсельмаш». Мое призвание — добывать зерно из колоса. Я могу скашивать стебли или подбирать сложенные из них валки, вымолачивать зерно, отделяя его от соломы. Поэтому меня можно назвать самоходной поточной машиной, в которой из одного исходного материала — стебля злака — получают как минимум два конечных продукта — зерно и солому (как минимум потому, что я могу выдавать отдельно и полову, если меня настроить на это).
На первый взгляд, может показаться, что мы, комбайны, молоды: нам всего-то лет сто с небольшим. Юноши, одним словом. Но поищите в книжках по истории материальной культуры, и вы найдете картинку: раб погоняет вола, толкающего тележку. Впереди ее укреплена гребенка. При движении она захватывала колосья своими пальцами и отрывала их у основания от стебля. Палкой раб сбрасывал колосья в тележку. А теперь посмотрите на мой режущий аппарат, на мои пальцы. Ими я как растопыренными пятернями надвигаюсь на стебли — есть все-таки сходство с древней картинкой. Только я не обрываю стебли, а срезаю их ножом. Значит, и моя история глубока, издавна люди искали способа механической уборки зерна.
Давно появились режущие аппараты, вышли на поля конные косилки. Ими убирали травы. Потом придумали конные жатки — ими хлеб жали, укладывали в валки, а сзади шли крестьянки и вручную вязали снопы.
Были жатки-лобогрейки. На специальном месте на этой машине стоял человек и помогал деревянными вилами или граблями сбрасывать скошенную массу на стерню. Тяжелой была эта работа. Только успевай горячий пот со лба вытирать. От того, говорят, и звали их лобогрейками.
Пришла пора и жаток-сноповязалок. Занятное это было устройство — узловязальный аппарат. И мороки с ним хватало, пока наладишь, чтобы и затяг снопа крепкий был, и шпагат не рвался.
А на токах застрекотали молотилки. Привезут с поля снопы, начинают их развязывать да в пасть молотилки кидать. Урчит, глотает, солому выплевывает, а зерно сбоку струей выдает. Поначалу ременным приводом ее от локомобиля, на паровоз похожего, крутили, потом от шкива трактора, под конец электроприводом снабдили.
А как основатель рода нашего получился? Соединили жатку с молотилкой, на колеса поставили, от жатки транспортер не в поле выпустили, а в приемную камеру, к молотильному барабану направили. Прицепили эту систему к — фактору, повели вдоль спелых хлебов. Жатка стебли скашивает и в молотилку кидает. Солома в копнителе скапливается, зерно — в бункере. Как бункер полон — выгружай изрядную порцию зерна, вези на ток, провеивай, досушивай, доводи до кондиции. А солома на поле остается в копешках. Их сволакивают на край поля, в стога укладывают.

комбаин СК-5 "Нива"

Я, комбайн СК-5 «Нива», далеко ушел от своего прицепного предка. Я на собственном ходу, больше и чище намолачиваю, водителя комфортом встречаю. У меня установлен курсоуказатель для трактора и я не собьюсь со своего курса. Прицепной комбайн пятерых работников требовал: тракториста, комбайнера, помощника-штурвального и двух копнильщиц. А теперь один человек управляется.
Я комбайн СК-5 «Нива». Вот мой паспорт с некоторыми данными. Могу скашивать хлебную полосу шириной от 3,2 до 6 метров, все зависит от того, с какой жаткой меня соединят. «С» в марке — самоходный, «К» — комбайн, цифра 5 означает, что пропускная способность моей молотилки (ее ширина 1200 мм) равна 5 килограммам в секунду (достигает 5,5). Перемещаться я могу со скоростью от 1 до 18,7 километров в час. При урожайности 25 центнеров с гектара могу за рабочий час убрать хлеб с трех гектаров. В моем бункере умещается 3 кубических метра зерна. Масса моя солидная — почти 8 тонн. Мои последователи, будущие «Нивы», получат паспорта с более совершенными характеристиками.

Интересное