Подписка

Введите ваш емейл:

Статистика

Архив рубрики ‘Технологии’

Больше овощей — вкусных и разных

В работе сельхозинститутов есть одно важное направление: выращивание и распространение редких пока еще в нашей средней полосе овощей. Расскажем о некоторых из них.
Девяносто процентов выращиваемой сейчас у нас капусты — белокочанная. Ценность этой капусты бесспорна. Но ведь есть и другие виды, не менее полезные и вкусные. В Англии, например, первое место занимает брюссельская капуста (60 процентов). В Голландии — брюссельская и савойская (80 процентов).

Капуста

Каковы свойства этих овощей? Самая ценная по содержанию питательных веществ — брюссельская капуста. Так, витамина С в ней в два-три раза больше, чем в обычной белокочанной. Содержит она и значительное количество аминокислот, фосфора. Эта капуста — рекордсмен по содержанию солей калия, которые особенно нужны людям, страдающим заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
Очень питательна савойская капуста. Ее сразу можно узнать по пышному кочану из гофрированных листьев. Она содержит 2-2,8 процента белка, от 52,2 до 65,7 миллиграмм-процента витамина С (в белокочанной капусте этого витамина — 49,8 миллиграмм-процента), много минеральных солей.
Интересна капуста кольраби, которая ценится за скороспелость. В пищу употребляют утолщенный стеблеплод с нежной, сладкой и сочной мякотью, где содержится большое количество минеральных солей, белка, витамина С, никотиновой кислоты, благотворно влияющей на обмен веществ. За ценные свойства эту капусту называют «северным апельсином».
Выращивать савойскую капусту и кольраби не сложнее, чем белокочанную. Они нетребовательны к плодородию почвы, хорошо переносят заморозки.
Заслуживает более широкого распространения и краснокочанная капуста. Она богата аскорбиновой кислотой, минеральными солями, сахарами. Кочаны у нее очень плотные и поэтому хранятся долго. Краснокочанная капуста почти не поражается болезнями и вредителями.
Недавно выведены новые сорта столовых тыкв. Плоды тыквы — ценнейший продукт питания. Они богаты углеводами, витаминами и минеральными солями.
Тыква Грибовская кустовая — самый скороспелый и высокоурожайный столовый сорт. Он хорошо растет в нашей средней полосе.
Достойное место должна занять на полях и овощная фасоль. Овощная фасоль — ценное растение, в стручках которого содержится 22-26 процентов белков (в мясе их 20-22 процента, в рыбе -18-19 процентов). Белки фасоли близки по составу к белкам мяса и усваиваются организмом на 75-85 процентов. В овощной фасоли есть почти все необходимые человеку так называемые незаменимые аминокислоты. Зеленые стручки этой овощной культуры богаты не только белками, но и витаминами A, B1, В2, С. В пищу используют недозрелые стручки и семена. Отваренная зеленая фасоль — гарнир ко вторым блюдам. Вкусна фасоль и в супе и в разнообразных овощных салатах. Для различного употребления сейчас выведено несколько новых сахаристых сортов.
Недооценивают пока и значение сахарной, или овощной, кукурузы. От зерновой она отличается тем, что имеет более приятный вкус, нежную консистенцию, содержит больше сахара, витамины A, B1, В2, PP1. В пищу идут молодые отваренные початки, едят их с солью и сливочным маслом. Кукурузу можно засаливать и сушить. Сладкие, нежные початки вкусны даже в сыром виде.
Плохо у нас знают и скорцонер (черный корень). Это ценный диетический овощ. Особенно его рекомендуют детям и больным диабетом. Скорцонер отваривают и жарят, как цветную капусту. Салатам и супам он придает своеобразный привкус, а огурцам при засолке — крепость.
Незаменимы к любому блюду приправы. Пряные овощи — это концентраты витаминов и легкоусвояемых минеральных солей. Им приписывают многие целебные свойства.
Из таких овощей очень вкусна листовая салатная горчица. В ее сочных и нежных листьях витамина С в 10 раз больше, чем в лимоне, много каротина, солей железа, кальция. Высушенные и растертые в порошок листья этой горчицы вполне заменяют обычную столовую горчицу.
Не менее интересен мангольд, или листовая свекла. Его мясистые и вкусные листья зимой и ранней весной могут заменить свежую капусту, а толстые черешки употребляются в отваренном и тушеном виде. В мангольде много аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы B1, кальция, фосфора.
Листочки кресс-салата по вкусу напоминают хрен. Они богаты аскорбиновой кислотой, солями кальция, железом, йодом. Это скороспелая культура: молодые листья используются в пищу уже через 12-15 дней после появления всходов. Кресс-салат можно даже выращивать на подоконнике, используя вместо почвы мокрую вату.
Вкусен кочанный салат фенхель. Ароматная и освежающая мята перечная, кориандр, огуречная трава, эстрагон, сельдерей и другая пряная зелень. Почти все эти овощи в пищу лучше употреблять до цветения. Зимой и весной их можно выращивать в защищенном грунте.

С каждым годом цены на сельскохозяйственную продукцию повышаются. И потому выращивание для себы становится все более актуальным. Чтобы повысить урожайность и продлить плодовый сезон поможет стеклянная теплица которую можно установить прямо на участке. Те люди, кто выбрал путь сельского хозяйственника, никогда не жалеют об этом. Круглый год на столе есть витамины, да и с деньгами проблем тоже нет.

Монологи комбайна СК-5 «Нива»

Я зерноуборочный комбайн СК-5 «Нива», собранный в цехах завода «Ростсельмаш». Мое призвание — добывать зерно из колоса. Я могу скашивать стебли или подбирать сложенные из них валки, вымолачивать зерно, отделяя его от соломы. Поэтому меня можно назвать самоходной поточной машиной, в которой из одного исходного материала — стебля злака — получают как минимум два конечных продукта — зерно и солому (как минимум потому, что я могу выдавать отдельно и полову, если меня настроить на это).
На первый взгляд, может показаться, что мы, комбайны, молоды: нам всего-то лет сто с небольшим. Юноши, одним словом. Но поищите в книжках по истории материальной культуры, и вы найдете картинку: раб погоняет вола, толкающего тележку. Впереди ее укреплена гребенка. При движении она захватывала колосья своими пальцами и отрывала их у основания от стебля. Палкой раб сбрасывал колосья в тележку. А теперь посмотрите на мой режущий аппарат, на мои пальцы. Ими я как растопыренными пятернями надвигаюсь на стебли — есть все-таки сходство с древней картинкой. Только я не обрываю стебли, а срезаю их ножом. Значит, и моя история глубока, издавна люди искали способа механической уборки зерна.
Давно появились режущие аппараты, вышли на поля конные косилки. Ими убирали травы. Потом придумали конные жатки — ими хлеб жали, укладывали в валки, а сзади шли крестьянки и вручную вязали снопы.
Были жатки-лобогрейки. На специальном месте на этой машине стоял человек и помогал деревянными вилами или граблями сбрасывать скошенную массу на стерню. Тяжелой была эта работа. Только успевай горячий пот со лба вытирать. От того, говорят, и звали их лобогрейками.
Пришла пора и жаток-сноповязалок. Занятное это было устройство — узловязальный аппарат. И мороки с ним хватало, пока наладишь, чтобы и затяг снопа крепкий был, и шпагат не рвался.
А на токах застрекотали молотилки. Привезут с поля снопы, начинают их развязывать да в пасть молотилки кидать. Урчит, глотает, солому выплевывает, а зерно сбоку струей выдает. Поначалу ременным приводом ее от локомобиля, на паровоз похожего, крутили, потом от шкива трактора, под конец электроприводом снабдили.
А как основатель рода нашего получился? Соединили жатку с молотилкой, на колеса поставили, от жатки транспортер не в поле выпустили, а в приемную камеру, к молотильному барабану направили. Прицепили эту систему к — фактору, повели вдоль спелых хлебов. Жатка стебли скашивает и в молотилку кидает. Солома в копнителе скапливается, зерно — в бункере. Как бункер полон — выгружай изрядную порцию зерна, вези на ток, провеивай, досушивай, доводи до кондиции. А солома на поле остается в копешках. Их сволакивают на край поля, в стога укладывают.

комбаин СК-5 "Нива"

Я, комбайн СК-5 «Нива», далеко ушел от своего прицепного предка. Я на собственном ходу, больше и чище намолачиваю, водителя комфортом встречаю. У меня установлен курсоуказатель для трактора и я не собьюсь со своего курса. Прицепной комбайн пятерых работников требовал: тракториста, комбайнера, помощника-штурвального и двух копнильщиц. А теперь один человек управляется.
Я комбайн СК-5 «Нива». Вот мой паспорт с некоторыми данными. Могу скашивать хлебную полосу шириной от 3,2 до 6 метров, все зависит от того, с какой жаткой меня соединят. «С» в марке — самоходный, «К» — комбайн, цифра 5 означает, что пропускная способность моей молотилки (ее ширина 1200 мм) равна 5 килограммам в секунду (достигает 5,5). Перемещаться я могу со скоростью от 1 до 18,7 километров в час. При урожайности 25 центнеров с гектара могу за рабочий час убрать хлеб с трех гектаров. В моем бункере умещается 3 кубических метра зерна. Масса моя солидная — почти 8 тонн. Мои последователи, будущие «Нивы», получат паспорта с более совершенными характеристиками.

Ботва картофеля

После всходов картошки ее нужно обрабатывать. Поливать, окучивать, собирать жуков и прочее. Первые всходы картофеля если вы правильно произвели подготовку клубней появятся уже через неделю, может чуть больше — появится ботва картофеля. Если картофель был посажен в начале мая, то первые всходы могут быть побиты морозом. В конце марта очень часто бывают морозы, которые убивают часть всходов картошки. Для того, чтобы это избежать можно накрывать на ночь картофель кордом или другими укрывающими материалами, но если у вас большое поле, то этим вряд ли вы защитите таким способом картофель. Остается только надеяться, что морозов не будет.

Картофельная ботва

После восхода картошки появляется такая проблема как сорняк. Самые вредные растения для картошки это вьюнок и одуванчик. Вьюнок обматывается вокруг ботвы картофеля и наклонят ее к земле, тем самым не давая нормально развиваться растению. Одуванчик же конкурирует с картошкой за право расти на земле, из за одуванчика картошка вырастает мелкой. Поэтому прополке картофельной ботвы нужно уделять серьезное внимание. Нужно тщательно пропалывать поле, убирая все сорняки. Такая полная прополка должна проходить три раза за весь период созревания картофеля.
После того, как ботва картофеля поднимется от земли на десять – пятнадцать сантиметров ее нужно непременно окучивать. Делать это нужно для того, чтобы картофельная ботва окрепла, после окучивания появляются новые корни которые дают еще больше питания клубням. Окучивание картошки должно проходить два-три раза за период созревания.
Очень большая проблема для тех, кто сажает картофель это насекомые, а точнее колорадские жуки. Эти насекомые как саранча уничтожаю картофельную ботву и если с ними не бороться, то они полностью уничтожат весь урожай картошки. Бороться с этими вредителями можно двумя методами. Первый метод самый простой – это опрыскать картофельную ботву ядом против этих жуков. Жуки погибнут, но вот яд впитается в ботву картофеля и потом накопится в клубнях. Тем боле, что опрыскивание нужно проводить несколько раз за сезон. Второй способ более сложный и трудоемкий – это сбор жуков вручную. Собирать жуков очень сложно так как их численность очень большая, так же нужно уничтожать личинки жуков. Но так вы обезопасите себя от вредных элементов в клубнях. Сбор жуков должен проходить несколько раз за сезон.
Созревание картошки длится около четырех месяцев. Копку картошки производите в середине сентября. Но если ботва картофеля уже засохла, то можно это делать и раньше, так как более смысла держать клубни в земле. Копать картошку нужно аккуратно, дабы не повреждать клубни. В противном случаи они могут загнить. После того как вся картошка будет выкопана, нужно произвести отбор семенной картошки и повторить цикл заново на следующий год.

Посадка картошки

Картошка — это очень питательный и полезный овощ. Из картошки можно приготовить практически все. Если добавить в любое блюдо картошку то оно намного станет более сытным. Без картошки русскому человеку не обойтись.
Выращивать картошку можно во многих регионах России. В основном картошку выращивают в средней и южной полосе России. Урожай картошки в России можно получить только один раз в год, а в некоторых странах мира урожай картошки собирают по два раза в год.
Урожайность картошки зависит от климата и от сорта самой картошки, но как известно если ухаживать за растением то оно может принести неплохие плоды невзирая на погоду.

Картошка

К посадке картошки нужно готовиться еще осенью, когда идет сбор урожая картошки. В этот период нужно позаботиться о заготовке семенной картошки. Отбирать семенную картошку нужно из урожая. Пригодные для этого клубни должны быть размером с куриное яйцо, на них не должно быть никаких повреждений или следов поражения плодовых болезней. Выбирайте только самые зрелые и здоровые клубни. Клубни больших размеров тоже пригодны для семян, но откладывать их на семена нерентабельно. Количество семенной картошки нужно определять исходя из размера поля, или учитывать количество посаженной картошки с учетом запаса, на случай гибели части семян.
Хранение семенной картошки должно быть очень аккуратным. Температура для хранения семенной картошки должна быть +9 — +12С. Если температура будет ниже, то клубни могут померзнуть и не дать всходов, а если выше то прорастание ростков начнется раньше положенного срока. Хранить семена картошки нужно в абсолютной темноте. Свет не должен попадать на клубни, иначе они дадут ростки раньше положенного времени. Также в месте хранения клубней должна сохраняться относительная влажность 60%. Не должно быть слишком сыро, может произойти загнивание клубней. Наилучшим местом хранения семенного картофеля является погреб. В погребе картофельные клубни можно хранить до самой весны, в нем обеспечивается оптимальная температура зимой в сильные морозы и весной когда на улице становиться тепло.
Подготовку семенной картошки под посадку нужно начинать уже в конце марта, или в начале апреля, хотя многое зависит от погоды. Если по расчетам посадка намечается на первую декаду мая, то в середине апреля уже пора достать картофель из погреба. Клубни не стоит сразу выносить на солнечный свет, пусть картофель сначала постоит в темном углу при комнатной температуре – дней десять, а вот перед самой посадкой за пять дней поставьте его на солнечный свет, а лучше всего расстелить его на газетку. Так ростки картофеля окрепнут и будут готовы к прорастанию.
В день посадки, а лучше всего с вечера картофель нужно обработать. Положите клубни семенной в ведро с водой и добавьте обычной древесной залы, так же можно добавить луковую шелуху и специальные удобрения если таковые имеются. Замачиваться картошка должна в течении восьми часов, после чего она готова к посадке. Не пренебрегайте этой процедурой.
Посадка картошки. Лунки копайте глубиной в пол штыка или чуть больше половины штыка, расстояние между лунками должно быть не меньше 30 сантиметров. Если сделать это расстояние меньше, то прополка и окучивание картофеля усложниться, а так же картошка будет мелкой. В лунку вместе с картошкой бросайте семена фасоли или других бобовых, это очень полезно для картофеля. Также добавляйте лекарство от проволочника и луковую шелуху. В одну лунку непременно бросайте только один клубень семенной картошки, если же попадаются крупные клубни, то их можно разрезать пополам и класть по лункам.
После посадки картошки обязательно заровняйте поля граблями и ждите всходов.

Интересное