Сельское хозяйство

Издавна Карельская кухня не славилась обилием овощей в употреблении. В большом количестве выращивалась только репа. Это во многом объясняется климатическими условиями, низкой температурой и каменистой почвой, поросшей лесами. В таких условиях трудно выращивать культурные овощи.
Второе место в Карельской кулинарии занимает лук, в основном это уникальный желтый лук Кроме репы и желтого лука, здесь хорошо растет горох, редька и брюква.
Картофель был завезен сюда только в начале 19 го века. На юге Карелии позже стали выращивать морковь и капусту.

Таким образом, ведение работ по содержанию огорода в Карелии очень трудное.
Гораздо лучше здесь растет клубника и садовая земляника, поскольку в этом климате хорошо растут ягоды. Это же относится и к малине, которая в обилии произрастает в диком виде в лесах. Что касается злаков, то аграрии закупают их на /zaoaps.ru/ для последующего засева или иных целей.
Также местные жители деревень успешно выращивают цветы такие розы, крокусы, вереск, Венерин башмачок, орхидеи и астры. Все эти цветы хорошо растут в открытом грунте. Хозяйки засаживают цветами сад перед домом, сажают цветы в специальные кадки и горшки, прикрепляют их к заборам и ставят на специально изготовленные металлические и деревянные конструкции. Получается воистину цветущий рай. Заборы при этом ставят либо невысокие, либо нечастые, поэтому вдоль всей улицы деревни видны обычно цветущие палисадники местных женщин.
С древних времен Карелы выработали множество обрядовых блюд из плодов земледельческого труда. И несмотря на принятие православия, эти блюда сохранились. Здесь есть особые праздничные варианты заготовок фруктов и ягод, овощей. Эти дары огорода употребляются в поминальных обедах.
Все овощи и фрукты выращиваемые в огороде и саду жителей имеют немного другой вкус, чем те что растут в более теплых широтах. Это неповторимый привкус.
Из удобрений используется повсеместно либо жженая зола, либо куриный помёт.
Из-за частых дождей полив сада и огорода не является главной работой, но вот прополка очень часта и трудна, сорняки здесь растут очень бурно.
Хорошо здесь растет черная, красная и белая смородина, а также крыжовник. Кусты надо регулярно осматривать и подрезать, так как они бурно разрастаются. Зато урожай ягод с этих культур огромен, ягоды, как правило, очень крупные и сладкие.
Солнца в Карельской республике мало, бывают частые заморозки в начале весны и ранней осенью. Холода могут наступить и летом, совсем неожиданно.